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ピッツァの試作をしました!

2016.07.06

ピザ窯導入に向け、マリアージュキッチンでナポリピッツァの試作をしました

出来上がったものがこちら

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なかなか良い感じに焼きあがりました

 

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こちらがピッツァ生地の材料です

粉は、ナポリのピッツァ屋で80%のシェアを誇る粉「サッコロッソ」

塩は、「シチリアの海塩」

酵母は、「ホシノ天然酵母」を使っています。

ナポリピッツァの規約では、ビール酵母を使うそうですが、日本では手に入りにくい

そのため、ビール酵母に近く規約でも使用を認められているホシノ天然酵母を使っています

 

試食してみたら、日本の材料で作ったものとはまったく違う

生地の風味がしっかりしていて、とても美味しくてビックリしました

 

ピザ窯が完成したら、フェアも企画します。

本場の材料を使ったこだわりピッツァを楽しみにしていてください